食材预备：面条适量、海蛎200克、鲜虾200克、瘦肉100克、香菇5朵、青菜适量。
1. 海蛎洗净后用少量盐和地瓜粉抓匀，鲜虾去头去壳，挑去虾线，瘦肉切丝，用生抽、料酒腌制顷刻，香菇泡发后切丝，青菜洗净切段，葱姜蒜切末。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，参加肉丝煸炒至变色，再放入香菇丝炒香。
3. 参加适量清水，放入虾头，煮出虾油后捞出虾头，放入海蛎、鲜虾，参加盐、生抽、白胡椒粉调味。
做莆田卤面真的很简单，只需预备好丰厚的食材，几步就能搞定。这次我用了香菇、杏鲍菇、白菜、胡萝卜、油豆腐、鸡蛋、面条等，特别要害的仍是小虾米和干香菇，这两个是整个卤面的魂灵地点。
做法进程：1.预备食材：先把一切的食材切好。鸡蛋打散，蔬菜洗净切段，花蛤处理洁净备用。干香菇提早泡发。
2.炒底料：热锅冷油，下姜片和葱段炒香，接着参加干香菇、小虾米、油豆腐爆香。这步很要害，炒香的进程能让汤底的滋味更浓郁。
3.参加水和主料：底料炒香后参加清水，等水开了再顺次放入白菜梗、胡萝卜、香菇、杏鲍菇等资料持续煮。煮的进程中，渐渐调味，参加盐、白胡椒粉、喜爱的话还能够加点黑胡椒调味。
4.下面条：汤底煮好后，下入预备好的面条，留意要经常拌和，避免粘锅。这时也能够再依据口味调整一下咸度。
5.参加蛋液和海鲜：面条煮到八老练时，参加处理好的花蛤，最终再倒入蛋液，这一步让汤汁更浓稠，增添了卤面的“卤”味。
这次的卤面汤色清淡，尽管没有参加酱油，但滋味仍然浓郁，鲜香十足。用汤煮过的面条软滑弹牙，配上鲜美的海鲜和脆嫩的蔬菜，真的是一碗令人难以抵抗的甘旨。
做法进程：1. 先把一切的食材切好。蔬菜洗净切段，花蛤处理洁净备用。干香菇红菇虾干提早泡发。
2. 热锅冷油，下五花肉炒出油 姜片.洋葱和胡萝卜丝炒一下，接着参加干香菇、小虾米、爆香。这步很要害，炒香的进程能让汤底的滋味更浓郁。
3. 底料炒出香味后参加清水，等水开了再顺次放入红菇等资料持续煮。煮的进程中，渐渐调味，参加盐、白胡椒粉、喜爱的话还能够加点黑胡椒调味。
4. 汤底煮好后，下入预备好的面条，留意要经常拌和，避免粘锅。这时也能够再依据口味调整一下咸度。
5. 面条煮到八老练时，参加处理好的花蛤，鱿鱼 大虾.牡蛎.这一步让汤汁更浓稠，增添了卤面的“卤”味。
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