每逢不知道吃什么的时分，这盘泛着油光的培根炒菜花总能解救我的挑选困难症。这道看似简略的家常菜，却能让最挑食的小朋友也乖乖扒完一碗饭。今日我们就来聊聊，怎样把这道朴实无华的快手菜做出让人耐人寻味的味道。
菜花要选紧实派，老菜农李叔教过我，好的菜花掂着沉甸甸的，花球紧实皎白，叶子碧绿挺立。那些发黄或许松懈的就别买了，炒出来软趴趴的没口感。回家后别急着下锅，先用淡盐水泡十分钟，小虫子自己就会跑出来。
培根的挑选更有门路，厚切培根才是王道，薄如纸片的那种一炒就碎。我喜爱买带点肥边的，煎出来的油脂正好炒菜花，香味能翻倍。要是考究些，用意大利 pancetta 代替一般培根，那风味直接提高一个层次。
菜花拆朵有技巧，不要用刀切，而是倒扣着从根部悄悄掰开。这样花蕾坚持完好，不会掉得满地都是。巨细要均匀，大拇指榜首节那么大的最合适，太大不入味，太小简单炒烂。
培根要先煎后切，整条下锅煎到双面金黄再切块，比直接切丁更香。煎出来的油千万别倒掉，那是整道菜的魂灵地点。有个小诀窍是在煎的时分放片香叶，培根的烟熏味会更杰出。
蒜末要分两次放，先用一半爆香，油温不能太高不然秒糊。等蒜香飘出来时，马上倒入菜花，这时分火要调到最大，听着锅里噼里啪啦的声响特别治好。
炒菜花要盖锅焖，翻炒两分钟后沿着锅边淋两勺热水，马上盖上锅盖焖一分钟。这一个动作能让菜花熟得均匀，又不会失掉脆嫩口感。开盖时撒入培根和剩余的蒜末，香气能馋哭隔壁家小孩。
海盐比一般盐更提味，撒一点点就够，培根自身就有咸度。我见过有人又是蚝油又是鸡精的，把菜花和培根的本味都盖住了，真实惋惜。
出锅前磨点黑胡椒，现磨的比粉状的香十倍。喜爱奶香的能够撒把帕玛森芝士，中西合璧的吃法特别上瘾。最终淋几滴柠檬汁，整道菜马上清新起来。
榜首口要先尝菜花，感触那种外软里脆的美妙口感。再夹块培根，咸香中带着轻轻焦脆。最终把沾满蒜香的菜花和培根一同送入口中，这个组合能让人忘掉瘦身这回事。
剩菜别糟蹋，第二天打个鸡蛋炒饭，便是豪华版早餐。或许拌入煮好的意面，撒把欧芹便是中西合璧的立异菜。我家那位总说，回锅的比新做的更入味。
榜首次做这道菜时，我犯了个初级过错——把菜花焯水再炒。成果软得像煮过头的西兰花，彻底没了脆劲。后来才知道，菜花要生炒才有味。
还有次贪心放了整头大蒜，辣得全家直喝水。记住蒜是副角，不能抢戏，三四瓣满足让整道菜香气四溢。
吃腻了根底版？试试加把泡发的干香菇，美味马上晋级。或许换成西班牙 chorizo 腊肠，异国风味十足。夏天没食欲时，我会把炒好的菜放凉了拌着吃，特别开胃。
最绝的是用这个菜做披萨 topping，铺在马苏里拉奶酪上烤十分钟，拉丝的作用能让人张狂摄影。回来搜狐，检查更加多
,pg模拟器试玩入口免费
