热气腾腾的火锅，是冬季味蕾的绝佳慰藉。然而，有人吃完酣畅淋漓，有人却可能口干舌燥、长痘上火。在中医看来，这是体质差异造成的。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请专家，教你依据自己体质，选择正真适合的“火锅配方”，在满足味蕾的同时兼顾健康。
传统医学将人的体质分为9种类型，就像不同植物需要不同的土壤环境，不同体质的人也需要不同的饮食搭配。
这类人群能轻松实现“吃火锅自由”。但要提醒的是，虽然各种口味火锅都能尝试，但也要注意营养均衡，避免连续几顿重油重辣。建议每次尝试不同汤底，保持食物多样性。
建议这类人群选择补气类的锅底和食材，比如鸡汤锅、菌汤锅等，食材以鸡肉、牛肉、山药、土豆、胡萝卜等为主。
可选姜片、红枣、枸杞等为主料的鲜汤锅底，蘸料中可加些姜末、蒜泥，以温阳散寒。
食材可搭配羊肉、牛肉、茴香、南瓜等，避免食用寒凉蔬菜，如苦瓜、冬瓜等，不喝冰镇饮料。
食材可适量吃些鸭肉、鱼肉、豆腐、木耳、银耳、莲藕、菠菜等，蘸料宜食用芝麻酱、花生酱，有润燥功效。少吃孜然、胡椒等辛香调料，以免加重阴虚火旺证候。
可在清汤锅底中适量加些芡实、茯苓。食材宜选白萝卜、冬瓜、海带、鱼类，避免五花肉、肥肠、午餐肉等肥腻肉类。蘸料可使用醋、柠檬汁，替代高盐、高脂调料，也可搭配新鲜香菜、小米辣与少量生抽混合调味。
推荐选用加有苦瓜、黄瓜、冬瓜等食材的清汤锅底，食材可吃芹菜、蒿子秆、绿豆芽、鸭肉等，少选麻辣锅、咖喱锅及牛羊肉等温热油腻的食物。蘸料建议以蒜泥、醋、少许香菜调之即可。
体质特点：面色晦暗、容易长斑、身体某处时常疼痛、舌下静脉增粗迂曲、女性痛经等。
推荐选用清汤锅，如在家自煮火锅，可在锅底中加些山楂、当归。食材建议搭配黑木耳、洋葱等，蘸料中可调入少量料酒、姜末以活血，避免摄入海鲜等过于寒凉的食物，以免加重血瘀证候。
可在清汤锅底中加些佛手、陈皮、香附，蘸料里加香菜，以疏肝理气。食材方面，推荐涮萝卜、洋葱、香菜、金针菇等。
建议选蔬菜锅底，一定要避免复杂香料，蘸料以简单的生抽调拌即可。食材方面也是如此，要吃已知安全的新鲜蔬菜和肉类，少碰海鲜、羊肉、鸡蛋、豆腐、花生等易致敏的食物。
多数人吃火锅喜欢先下肉或海鲜，等汤底“鲜”了再煮菜。但这样非常容易导致肉类摄入过多，占用了素菜的份额。调换涮锅顺序，不仅能柔和地调动起胃肠工作，还能为素菜“留肚子”。
开始涮锅时可以先放点土豆片、山药片、红薯片等，尽早吃点淀粉类食物，有利于保护肠胃，防止吃得过饱。
涮锅的顺序能调整为“菜-肉-菜”，也有助于控制食量，防止摄入过多能量。
火锅吃得太久，很容易吃撑，久煮的汤汁会潜藏健康风险。汤底煮得越久，汤中所含的盐、脂肪、嘌呤等都会增多，建议食用时间控制在1小时，最多别超过1个半小时。
吃完火锅后，若出现口干上火，可喝杯蜂蜜水或吃些梨、柚子清热降火；出现腹胀不适，可顺时针按摩腹部，喝些山楂陈皮茶缓解。
火锅香气大致来自三个方面：油脂、辣椒、其他香辛料。这其中的挥发性风味物质，如含量较高的醇类化合物、醛类化合物和脂类化合物是其香味的关键。
涮火锅时的水蒸气会携带着风味物质，在食客周围不断增香。人们穿着的衣物和头发的表面具有一定的粗糙度和多孔性，能有效地捕捉和吸附这些香气分子。
另外，火锅中的油脂在高温下会产生油烟，其中的微小油脂颗粒也会附着在衣物和头发上。
一般来说，结构较为复杂且空隙更多的衣服材质，“吸味”的能力也更强。比如棉质羊毛、起绒、抓绒等面料。
要想去除衣物上的火锅味，本质上是通过物理原理，阻断气味分子与物体表面的吸附，推荐3个技巧。
将有火锅味的衣物用晾衣架撑起，挂在阳台的通风处，过一个晚上再闻，味道基本上会淡化。
洗完热水澡，浴室内会残留许多水汽，把有味的外套挂在里面，将门关好，利用混着沐浴液清香的水汽可将衣服上的火锅味散掉。
将衣物悬挂起来，使用蒸汽熨斗进行熨烫，同样能达到类似高温蒸汽除味的效果。
当然，最有效的方法，是在吃火锅前把外套装进密封的袋子中，这样做才能够防止味道的渗入。▲
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