火腿狹義地講是指用豬胴體后腿或前腿經腌制、整形或長期老练的生肉制品。廣義地講，還包含用塊狀禽肉經腌制、滾 揉、壓模、煮制等工序加工而成的熟肉制品。火腿是一種在国际范圍內盛行很廣的豬肉制品，现在除少數宗教國家外，幾乎各國都有生產和銷售。国际闻名的火腿品種有意大利帕爾瑪火腿、西班牙伊比利亞火腿、中國金華火腿、法國煙熏火腿、蘇格蘭火腿和美國鄉村火腿等。
中國市場現有的火腿按照大類能够分為中式火腿和西式火腿兩種，中式火腿即中國火腿，是歷史悠长的中國傳統肉制品，包含浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、江西安福火腿、湖北恩施火腿等，中式火腿能夠成為肉類制品中的佼佼者，是因為它质料獨特、選料嚴格、制造精細而獨具風味。
火腿是我國歷史悠长的傳統名食，在国际范圍內具有影響力。過去因为產能遭到生產條件的制約，膳食輔料的產品定位约束了消費范圍以及缺少有實力的大型企業的宣傳，火腿行業發展比較緩慢。
盡管我國火腿消費的歷史上千年，但還處于工業化初期，首要表現為產業規模小，消費量偏低、價格低价，與國外同行比较距离很大。我國是肉類生產和消費大國，肉類總產量占国际總產量三分之一左右，其间豬肉占到一半以上。根據國家統計局數據， 2018年我國肉類總產量8517萬噸。但其间肉制品占比不高。
隨著現代加工技術、生產設備的升級，傳統金華火腿在風味、品類和用处等方面具備較大的開發空間，火腿的潛在消費市場空間巨大。
?本報告一切內容受法令保護，中華公民共和國涉外調查許可證：國統涉外證字第1454號。 本報告由中商產業研讨院出品，報告版權歸中商產業研讨院一切。本報告是中商產業研讨院的研讨與統計效果，報告為有償供给給購買報告的客戶內部运用。未獲得中商產業研讨院書面授權，任何網站或媒體不得轉載或引证，否則中商產業研讨院有權按照法令来追究其法令責任。如需訂閱研讨報告，請直接聯系本網站，以便獲得全程優質完善服務。 本報告目錄與內容系中商產業研讨院原創，未經本公司事前書面許可，拒絕任何办法復制、轉載。 在此，我們誠意向您推薦鑒別咨詢公司實力的首要办法。
5月9日，中商產業董事長、研讨院執行院長楊云率福美投資、城市之光、華夏鯤鵬集團、創維光伏、中國國土經濟...
5月9日，中商產業董事長、研讨院執行院長楊云率福美投資、城市之光、華夏鯤鵬集團、創維光伏、中國國土經濟...
5月6日至10日，深圳中商產業研讨院課題組赴貴州省安順市開展《安順市現代服務業十五五規劃》編制專題調研...
5月6日至10日，深圳中商產業研讨院課題組赴貴州省安順市開展《安順市現代服務業十五五規劃》編制專題調研...
近来，由鄭州市商務局、鄭州市工信局、鄭州市公民政府駐廣州聯絡處主辦，中商產業研讨院協辦的2026鄭州-粵...
近来，由鄭州市商務局、鄭州市工信局、鄭州市公民政府駐廣州聯絡處主辦，中商產業研讨院協辦的2026鄭州-粵...
2026年4月23日，甘肅—深圳（前海）產業协作大會暨前海服務行金張掖特征優勢產業座談會在張掖舉行。張掖...
2026年4月23日，甘肅—深圳（前海）產業协作大會暨前海服務行金張掖特征優勢產業座談會在張掖舉行。張掖...
近来，深圳中商產業研讨院課題組赴山西省運城市，就《運城市十五五現代服務業發展規劃》編制作业開展實地...
近来，深圳中商產業研讨院課題組赴山西省運城市，就《運城市十五五現代服務業發展規劃》編制作业開展實地...
4月14日上午，中商產業研讨院項目中心專家應邀赴織金縣，為全縣工業及物流企業開展大規模設備更新資金申報...
4月14日上午，中商產業研讨院項目中心專家應邀赴織金縣，為全縣工業及物流企業開展大規模設備更新資金申報...
2026年4月8日，普洱市工業和信息化局組織召開《普洱市“十五五”新式工業化發展規劃》專家評審會。會上，來...
2026年4月8日，普洱市工業和信息化局組織召開《普洱市“十五五”新式工業化發展規劃》專家評審會。會上，來...
近来，中商產業研讨院課題組赴廣西扶綏縣，就《扶綏縣十五五現代服務業發展規劃》開展實地調研與座談沟通...
近来，中商產業研讨院課題組赴廣西扶綏縣，就《扶綏縣十五五現代服務業發展規劃》開展實地調研與座談沟通...
深圳地址：深圳市福田中心區紅荔路1001號銀隆重 廈7層(團市委辦公大樓)
,pg模拟器试玩入口免费
