四川在线日一大早，成都青石桥市场内“天天海鲜”老板李辉强就开始电话联系沿海供货商，准备为马上就要来临的元旦、春节“备货”。“除南美白对虾主要是冻熟虾外，蟹类等鲜生在运输、喂养待售期损耗率极高。”李辉强一直为“备货”多少而纠结。
最近一两年，成都周边的“海鲜陆养”工厂化养殖基地如雨后春笋般涌现，南美白对虾、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹、鳗鱼等诸多海洋鱼类游弋其间。
在彭州市葛仙山镇，四川蓝色粮仓生态科技有限公司（以下简称“四川蓝色粮仓”）首批喂养的5万尾耗儿鱼（学名“绿鳍马面鲀”），春节前即可上市。
位于大邑县安仁镇的四川省邑川泽农业科技有限公司（以下简称“邑川泽”），是西南地区最大的工厂化南美白对虾养殖基地。元旦节后即将上市一批成虾，每天可供应市场数千斤。
锚定打造“千亿级水产产业”目标，四川今年预计新建设施渔业养殖容积超过10万立方米。而渔业面积和产量均居全省市州首位的成都市，截至去年底，其设施渔业养殖容积已达25.86万立方米，养殖产量4761吨，其中大部分为陆养海鲜。
“因为市场大，企业有得赚。”邑川泽总经理宋永科说，自己回四川养虾，正是算清了经济账。
据成都市水产协会有关负责的人介绍，作为拥有2100万人口的特大城市和全国热门旅游目的地，成都一直是内陆城市中名副其实的海鲜消费重镇。据统计，成都每年约消费花甲4万吨、生蚝3万吨、海虾类2万吨，三文鱼、鱿鱼、扇贝、蟹类等消费量也稳居内陆城市前列。
“川味火锅对烫上陆养鲜活的南美白对虾、耗儿鱼等海鲜充满期待。”四川省火锅协会执行会长严龙认为，这将丰富四川火锅菜品，提升四川火锅高端化，增强其鲜美度和食品安全性。
“考虑到冷链物流成本和供不应求的现状，成都海鲜价格普遍比沿海产地价高出20%以上。”宋永科举例：南美白对虾在福建等地的产地价约24元/斤，运抵成都后，终端售价将达30元/斤以上。受供需关系影响，今年四川本地冻耗儿鱼的终端售价较去年上涨10%以上。
“有市场有利润，企业才会纷纷入局。我们算过账，只要养殖成功，最多五年企业就能实现盈利。”在川首创海鳗陆养的成都市海光食品有限公司董事长兼总经理沈明国坦言，“能挣钱”正是成都当下“海鲜陆养”热潮方兴未艾的核心原因。
“喂了两个月，就长到这么大了。”来到养殖池边，宋永科用网柄轻轻敲击池壁，快速放下捕虾网并迅速提起，网中的南美白对虾活蹦乱跳。
宋永科之前在户外淡水养殖南美白对虾，每年养2批，每立方米水体年产出商品虾仅约1.5斤。2022年，在向省外企业取经后，他在大邑为南美白对虾人工“造海”：以本地优质淡水和盐分为“底料”，添加钙、镁、钾等微量元素为“佐料”，精准调配出“模拟海洋”环境。这一改变，不但年养殖批次可达6批，更让每立方米水体商品虾产量提升至18斤，带动去年南美白对虾总产量达42万斤。
同样带着核心技术入川布局的，还有白泽（北京）基金管理有限公司（以下简称“白泽基金”）。2023年，依托“中国近海养殖业环境治理”课题及衍生技术，白泽基金在彭州市成立四川蓝色粮仓，开启耗儿鱼养殖实验。两年间，其陆地循环水零排放养殖耗儿鱼模式获得成功，并实现耗儿鱼鱼苗本地化繁育。
沈明国也分享了自己的技术攻坚经历：为让“海鲜陆养”落地，他花了近十年时间，攻克了“让在海水环境中孵化长大的鳗鱼苗逐渐适应淡水环境”的技术难点，为“四川养鳗”项目奠定了基础。
“‘陆地育苗+工厂化养殖’作为海鲜陆养的核心模式，目前在技术上已取得实质性突破。”四川省农业科学院水产研究所养殖与设施渔业研究中心主任刘亚表示，随着水质调控、循环水系统优化、养殖废污水处理等关键技术的日趋成熟，该模式在成都及周边地区的推广已具备良好的技术基础。
“未来，通过技术集成、模式优化与产业链协同，有望逐步降低海鲜陆养的综合成本，提升其在消费市场的竞争力。”刘亚说。
“原因很无奈，就是产能不足。”宋永科说，自家产出的南美白对虾，早已被大邑周边邛崃等地的“好吃嘴”客户“包圆”。
放眼全省，供不应求更是常态。目前，全省商品南美白对虾日供应量不足1万斤，仅占日总需求量的5%。在此背景下，邑川泽在大邑县安仁镇香林社区斥资6000万元，打造83亩的二期养殖基地。眼下基地已接近竣工，全面投产后，公司年总产量将达120万斤。
四川蓝色粮仓也在布局扩产大棋。公司CEO尹志超介绍，总投资约2.3亿元、预计年产能5000吨的二期项目即将在彭州市开建，“未来企业将在川渝地区建设10个以上养殖基地，耗儿鱼年产量将达10万吨”。
9月，宋永科首次用10个养殖池试养4万尾珍珠斑（石斑鱼的一种），明年3月即可上市。四川蓝色粮仓也正式进军梭子蟹养殖领域。
“从现有实验来看，四川‘人工海洋’理论上可养殖黄花鱼、金枪鱼等各类海洋鱼类。”尹志超等业内人士预测，不久后，成都市民有望在市场上见到更多“本地造”海鲜品类。
不过，成都市农林科学院水产研究所高级农艺师刘家星等水产专家也提醒，成都“海鲜陆养”仍面临土地等要素成本偏高、种源高度依赖沿海乃至境外供给等挑战。
他们建议，相关养殖企业可携手科研单位，通过“阶梯式扩产”等方式控制成本，共同攻关种源等核心难题，以全方面提升产业链综合竞争力。
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